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こんばんは。
今年も残り少なくなりましたね。 我が家のノエルは 久しぶりに家族が集まり賑やかな夜になりました。 お玄関のスワッグは 蓼科などでみつけたドライの実や枝などを合わせて デコレーションは 前の山に折れていた枯れ木 ノエルが終わると薪ストーブの火つけに使います。 前菜は きのこのキッシュとパテドカンパーニュ 苺と小林牧場さんのカマンベールブルーを蜂蜜やバルサミコで・・ イカとうずら豆のマリネ セロリとりんごの粒マスタードサラダ メインは丸鶏 詰め物は きび、うずら豆、キノコ 栗 ニンニク ローズマリー タイムなど リースは椿野恵里子さんのレッスンを受け、 私は 枯れた葉や実を使い作ってみました。 アッシパルマンティエ いぶりがっこと美山クリームチーズ デザートは フレジェ 特別参加のお客様 笑 数年間、静かなノエルを過ごして来ましたが 賑やかなのもそれはまたちのしかったのでした。 #
by chezchieko
| 2018-12-28 18:11
週末に丹波へ行ってまいりました。
黒豆の枝豆やキノコ 丹波栗を調達、 早速、お料理に取りかかりました。 キノコは ほぼ、水分でできていますので ソテーの仕方次第では 水っぽく仕上がってしまいます。 実は私は炒め物が苦手で、ジャンル問わず、 食卓に炒め物がのぼることは ほぼありません。 水っぽくなることがとても嫌いなのです。 そのような話をしていると 友人が水っぽくならない 料理法があると言うのです。 お尋ねすると、フライパンの底に当たらないほどの弱火でソテーし続けるのだそうで、味付けは1番最後 たまにひっくり返すのみで ひたすら弱火で10分間。 その間に他のお料理の支度にかかれますし、これは良いことを聞いたと実践してみると 驚くばかりの私好みの仕上がりになり 水っぽくなることはありませんでした。 特にキノコには有効であると思います。 食材は 火を入れられたことに気づかず 調理されるのなら 嬉しいことです。 人間も同じく急激な温度差で体調を崩したりアレルギー反応が起こったりするのと同じ原理かもしれません。 この調理法が全てだとは思いませんが 1つ知っていると 1度に数種類のお料理をする時に便利かと思われます。 丹波キノコ色々のパイ仕立て ベーコンの香るブールブランソース パイをザクザクっと崩してきのこと一緒にいただくのが私流です。 丹波栗も一緒にソテーするつもりが忘れました。歳のせいか忘れっぽくて困ります。 笑
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by chezchieko
| 2018-10-24 15:48
ご無沙汰いたしております。
以前の更新が新緑の季節だったことに驚きました。 暑い夏を過ごして 秋が深まろうとしている季節になりました。 みなさま お元気でしたでしょうか? こちらは夏の終わりに作ったお料理です。 美味しいトウモロコシ(品種が違うのかねっとりした食感のもの)を送って頂き ムシャムシャと頂いた後、少し残したものをトウモロコシのガレットにしてみました。 蒸したトウモロコシをブレンダーにかけ生クリームと小麦粉 塩と胡椒で味付けしたものを焼きました。 さてとガレットに合うものはと考え フォアグラをソテーし お決まりのバルサミコで仕上げます。 最後に黒胡椒をと思ったその時、胡椒のミルがお皿の上で壊れて 胡椒はお皿中に飛び散りました。 おまけに焦ってバルサミコもあちらこちらに・・ 砂糖で焦がしたリンゴが結果美味しいタルトタタンになったという有名な話がありますが 大声は出したものの 結果、そこそこの仕上がりになりました。 笑 トウモロコシのガレットとファアグラのミルフィーユ ごぼうのフリットを添えて 🍽何気ないお家のディナーをインスタグラムに更新しています。 #
by chezchieko
| 2018-10-19 19:25
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