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森の料理教室 chez chieko
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京都でフランス家庭料理を主宰しております。
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ヌーボー
毎年 ヌーボーの日に薪ストーブに火入れをします。今晩の煮込みのためにお鍋を置いて、ストーブの傍で居眠り・・
今年のボジョレーヌーボー 樽出し
毎年 樽出しのものを分けて頂きます。ラベルもお店の方の手作り。毎年、ラベルも楽しみにしています。
生ハムのムース
生ハムの切り落としとポマードバター、泡だてた生クリームで簡単に・・アクセントは黒コショウとブランデー。
手作りソーセージ レンズ豆と人参のサラダ添え
ソーセージは豚肩ロースの塊を切り分け、フードプロセッサーに入れ、お好みの質感にします。今日のハーブはフレッシュのローズマリーとタイムを入れました。
レンズ豆はお豆の中でも戻す必要のない手軽なものですので、サラダやスープに便利です。
牛肉と野菜の煮込み
すね肉とたっぷりのお野菜を薪ストーブの上でコトコト火入れしました。
バターを使わずオリーブオイルだけで作っており、トマトがたっぷり入っておりますのでプロヴァンス風で、食べやすい一皿です。
秋の夜長をヌーボーとともにお楽しみ下さい。
by
chezchieko
|
2011-11-18 00:22
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