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京都でフランス家庭料理を主宰しております。
by chezchieko
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Pot au feu
ポトフとは 火にかけた鍋という意味です。
牛の色々な部分や仔羊、仔牛などとたっぷりのお野菜を時間をかけて煮込みます。
トロンシェ通りのすぐ近くに朝からいい匂いのするポトフを食べさせてくれるお店があり、
すね骨の髄の部分もとっても美味しいです。

Pot au feu_e0187903_2154947.jpg


まずは スープから・・
Pot au feu_e0187903_215735.jpg




そして たっぷりの野菜と肉を 岩塩やマスタードとともに・・
Pot au feu_e0187903_21584684.jpg


余ったスープでオニオングラタンスープを作るというのがフランス人の知恵です。
注)お店のスープはもっとたっぷり量があります。


by chezchieko | 2011-12-24 22:05
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