人気ブログランキング | 話題のタグを見る

京都でフランス家庭料理を主宰しております。
by chezchieko
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
カテゴリ
以前の記事
お気に入り
フォロー中のブログ
最新のトラックバック
検索
タグ
その他のジャンル
最新の記事
寒中お見舞い申し上げます
at 2020-01-14 21:19
明けましておめでとうございます
at 2019-01-05 17:43
賑やかなノエルの日
at 2018-12-28 18:11
食材には優しく
at 2018-10-24 15:48
失敗したお料理
at 2018-10-19 19:25
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
寒中お見舞い申し上げます
2020年の始まりです。
皆様にとって幸せな年でありますように・・・

寒中お見舞い申し上げます_e0187903_21172352.jpg

blogの更新ができず申し訳ありません。
インスタグラムは、たまにアップしているのでよろしくお願い致します。


# by chezchieko | 2020-01-14 21:19
明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。
平和で幸せな一年でありますことをお祈り申し上げます。

明けましておめでとうございます_e0187903_17455319.jpeg


# by chezchieko | 2019-01-05 17:43
賑やかなノエルの日
こんばんは。
今年も残り少なくなりましたね。

我が家のノエルは 久しぶりに家族が集まり賑やかな夜になりました。

賑やかなノエルの日_e0187903_18234994.jpeg

お玄関のスワッグは 蓼科などでみつけたドライの実や枝などを合わせて

賑やかなノエルの日_e0187903_18215954.jpeg

デコレーションは 前の山に折れていた枯れ木
ノエルが終わると薪ストーブの火つけに使います。

前菜は
きのこのキッシュとパテドカンパーニュ

賑やかなノエルの日_e0187903_18260264.jpeg

苺と小林牧場さんのカマンベールブルーを蜂蜜やバルサミコで・・

賑やかなノエルの日_e0187903_18244716.jpeg

イカとうずら豆のマリネ

賑やかなノエルの日_e0187903_18251132.jpeg

セロリとりんごの粒マスタードサラダ

賑やかなノエルの日_e0187903_18263007.jpeg

メインは丸鶏

賑やかなノエルの日_e0187903_18265431.jpeg


詰め物は きび、うずら豆、キノコ 栗 ニンニク ローズマリー タイムなど

賑やかなノエルの日_e0187903_18271818.jpeg

リースは椿野恵里子さんのレッスンを受け、
私は 枯れた葉や実を使い作ってみました。

アッシパルマンティエ

賑やかなノエルの日_e0187903_18275429.jpeg

いぶりがっこと美山クリームチーズ

賑やかなノエルの日_e0187903_18285598.jpeg

デザートは フレジェ

賑やかなノエルの日_e0187903_18292964.jpeg

特別参加のお客様 笑

賑やかなノエルの日_e0187903_18300874.jpeg


数年間、静かなノエルを過ごして来ましたが
賑やかなのもそれはまたちのしかったのでした。



# by chezchieko | 2018-12-28 18:11
食材には優しく
週末に丹波へ行ってまいりました。
黒豆の枝豆やキノコ 丹波栗を調達、
早速、お料理に取りかかりました。
キノコは ほぼ、水分でできていますので
ソテーの仕方次第では 水っぽく仕上がってしまいます。
実は私は炒め物が苦手で、ジャンル問わず、
食卓に炒め物がのぼることは ほぼありません。
水っぽくなることがとても嫌いなのです。
そのような話をしていると 友人が水っぽくならない
料理法があると言うのです。
お尋ねすると、フライパンの底に当たらないほどの弱火でソテーし続けるのだそうで、味付けは1番最後 たまにひっくり返すのみで ひたすら弱火で10分間。
その間に他のお料理の支度にかかれますし、これは良いことを聞いたと実践してみると 驚くばかりの私好みの仕上がりになり 水っぽくなることはありませんでした。
特にキノコには有効であると思います。
食材は 火を入れられたことに気づかず
調理されるのなら 嬉しいことです。
人間も同じく急激な温度差で体調を崩したりアレルギー反応が起こったりするのと同じ原理かもしれません。
この調理法が全てだとは思いませんが 1つ知っていると
1度に数種類のお料理をする時に便利かと思われます。

丹波キノコ色々のパイ仕立て
ベーコンの香るブールブランソース

食材には優しく_e0187903_16015020.jpeg
パイをザクザクっと崩してきのこと一緒にいただくのが私流です。

丹波栗も一緒にソテーするつもりが忘れました。歳のせいか忘れっぽくて困ります。 笑


# by chezchieko | 2018-10-24 15:48
失敗したお料理
 ご無沙汰いたしております。
以前の更新が新緑の季節だったことに驚きました。
暑い夏を過ごして 秋が深まろうとしている季節になりました。
みなさま お元気でしたでしょうか?


こちらは夏の終わりに作ったお料理です。
美味しいトウモロコシ(品種が違うのかねっとりした食感のもの)を送って頂き
ムシャムシャと頂いた後、少し残したものをトウモロコシのガレットにしてみました。
蒸したトウモロコシをブレンダーにかけ生クリームと小麦粉 塩と胡椒で味付けしたものを焼きました。
さてとガレットに合うものはと考え フォアグラをソテーし お決まりのバルサミコで仕上げます。
最後に黒胡椒をと思ったその時、胡椒のミルがお皿の上で壊れて 胡椒はお皿中に飛び散りました。
おまけに焦ってバルサミコもあちらこちらに・・
砂糖で焦がしたリンゴが結果美味しいタルトタタンになったという有名な話がありますが 
大声は出したものの 結果、そこそこの仕上がりになりました。 笑

トウモロコシのガレットとファアグラのミルフィーユ

失敗したお料理_e0187903_19210608.jpg
ごぼうのフリットを添えて

🍽何気ないお家のディナーをインスタグラムに更新しています。






# by chezchieko | 2018-10-19 19:25