京都でフランス家庭料理を主宰しております。
by chezchieko
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パリで逢いましょう
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BS日テレで金曜日の8:00pm~ 「パリで逢いましょう」という番組が始まりました。この番組はパリに生活している人の視点から観るパリを紹介しているため、大変面白い。第一回目はモンマルトルでした。18区モンマルトル界隈は芸術家達の街、Le Botak Cafe(ボタックカフェ)に集まる人々の人間模様を映し出しています。

近くに住む男性はLe Botak Cafeでお昼ご飯を食べるのが日課。
今日のメインはロッシーニ風リブステーキ
さすが フランス♪ お昼からリブステーキの上にフォアグラが乗っています。完食するフランス人、胃袋の大きさが違いますね。

Tournedos Rossini (牛フィレ肉のロッシーニペリゴール風)
美食家で牛肉好きだったロッシーニにエスコフィエが作って出した料理。ペリゴール地方はフォアグラとトリュフの産地の為 このお料理は牛フィレ肉にフォアグラが乗せられ トリュフとともにマデラ酒やフォンドボーを加え、煮詰めたものをバターモンテしたソース(ペリグーソース)で仕上げます。
今回はビストロ風にたっぷりのオイル蒸しをした野菜とともに頂きました。

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トリュフの代わりにトリュフオイルとトリュフ塩を使いました。

今週の番組はバスティーユとオペルカンフです。是非、お楽しみに・・


by chezchieko | 2012-04-11 23:04 | Comments(2)
Commented by chezchieko at 2012-04-13 13:42
Sさま♪いつもブログを観て下さって有難うございます。またコメント有難うございました。申し訳ありませんが、只今、教室はお休み致しております。近日、再開の予定はしておりますが、詳細日は未定です。その時はブログ上でもお知らせさせて頂きますので、もしお手数でなければ、またブログを覗きに来て下さいね。よろしくお願いいたします^^
Commented by chezchieko at 2012-04-14 21:31
Sさまへ 嬉しいお言葉有難うございました。よろしくお願いいたします。お名前が入っておりましたので承認しないでおきますね。
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